本文摘要:为了避免浪费,重庆餐饮机构多招——一半菜小菜吃几分(爱粮由我开始)人民日报记者常碧罗核心阅读减少浪费,餐饮机构能做什么?

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为了避免浪费,重庆餐饮机构多招——一半菜小菜吃几分(爱粮由我开始)人民日报记者常碧罗核心阅读减少浪费,餐饮机构能做什么? 在重庆,大型餐饮店推出小菜、一半菜、单人间,引导客人点适量的菜。食堂提出奖励方法,让大家自觉“CD”。各饮食店还事先判断食客的数量,合理购买食材,做饭时正确使用原材料。

客人吃完饭后,通知您打包。“肉一品一汤,两个人先吃,再少一点。’看到客人还在翻菜单,店长张晓林赶紧劝道。

中午12点,重庆市渝北区的百年江湖餐厅已经挤满了食客,现在正是商店热闹的时候。我刚回到酒吧,吞下茶,看见新来的服务员拿着菜单匆匆走向大厅,张晓林说:“那张桌子客人很少。我记得推荐的菜。”。

锅、江湖菜是重庆人的饮食优先,颜色明亮,辣味扑鼻,分量充足。但是,两三个朋友聚集在一起,中午来吃饭的上班族和想多试试一些菜的外国食客,该怎么点? 引导一半的料理、小菜、适量的料理、推出一个人的套餐……新的饮食模式在重庆悄然展开。拿出小菜适量的菜炒辣椒、酸菜炒圆、鱼茄夹……打开百年江湖餐厅的菜单,大部分菜都有大的和小的两种选择。“中午吃饭工作,点小菜。

因为晚上朋友会聚集在一起,所以点大餐。”。张宇是百年江湖餐厅多年的常客,以前自己和朋友吃饭,告诉记者这也想吃,那也想吃,不小心会多一点。菜单上有很多小菜,价格也下降,很快就很受大家欢迎。

餐厅也在网上发售了很多“独当一面”的料理。大量的外卖订单让张晓林很忙,“很多是上班族点的工作餐”。

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在铜梁区的龙轩大酒店,适时推出了“单人套餐”“双人套餐”,吃饭的顾客数量在增加。在重庆开小菜的,还有很多餐饮店。

在铜梁区的香味,即福鱼火锅店,弥漫着麻辣的香味。桌子上的红汤咕嘟咕嘟地起泡,有两三个小聚会,还有八九个家族的聚会。整个鱼,鱼头,鱼尾,选择多种多样。“以前只能点整条鱼,但人少吃不完。

”来吃饭的唐先生告诉记者,现在人不到一半就可以了。业主秦伦举也觉得“有些客人留下一半的菜,我们真的很心痛”。

“一半的鱼”发售后,火锅店迎来了“意外的喜悦”——的生意,变得更受欢迎。“更多的消费群体来店里吃饭了。

’以前,老人吃饭可能不会选择这家店,但现在听说可以点“一半鱼”,想试试的人不在少数。对客户来说,最直观的体验是钱少了,吃饭的体验更好。单桌的利润下降了,但有更多的食客。看到餐厅的热闹,秦伦举充满了笑容。

过两条街,就是牛肉火锅店。厨房里,服务员准备了“素菜拼盘”。玉米的短部分有三四个,一根艾比,几个土豆。这样的“小组合”也很受顾客欢迎。

据重庆市铜梁区商务委员会统计,目前全区70%的餐饮企业正在开发“小菜”经营业务。“小菜”满足了不同的消费水平和饮食消费多样化的需要,特别是玫瑰食客的消费需求。

更多的顾客来消费,餐饮企业的销售额呈上升趋势。除了上小菜之外,各饮食店还试图说服食客减少点菜。宴会比较容易浪费粮食,面子好,摆摊子,担心吃不完……请客的一方总是觉得桌子满满的,脸上发光。

为了让客人点适量的菜,商家不太头疼。龙轩酒店餐饮部经理蒲思成说,顾客点菜时,他们会自己告知菜的大小,注意点适量的菜。服务员和客人交流也是一项“巧妙的工作”。

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因此,龙轩酒店委婉地说了专门给服务员点菜的训练——,个人说,可以抑制不必要的排场,也不会引起顾客的反感。“光盘”奖励优惠券导演覆盖了街角的商店。“‘光盘’谢谢。

这是你的《磁盘勋章》。”饭后,张玉高兴地从食堂工作人员那里收到报酬,打算带着自己家的孩子去附近的游乐园玩。“有了‘勋章’,水上乐园的票就可以打折哦”在食堂的最后阶段,像张玉这样的“磁盘”行动者在增加。

位于重庆市涪陵区的美心葡萄酒镇是开放的旅游胜地。每次度假,游客量和观光地内食堂的饭菜数量都急剧增加。因此,有时也会发生食物浪费现象。

虽然餐厅内贴着“节约鼓励行”“少取”“拒绝浪费”……“温暖的提示”,但也有店员的劝说,但徒劳的现象依然存在。我该怎么减少浪费? 饮食负责人与大家合计:鼓励,大家可以自发制作“CD”。否则,食堂推出“CD勋章”后,空盘子多了,一次把饭菜堆在小山上的人少了。

工作人员领饭的工作量也减轻了很多。因为暑假来游乐园的孩子很多,“孩子很小,什么都想吃,现在可以自觉CD了”的父母也不少。

铜梁区的政府食堂最近有很多志愿者。在自助料理的情况下,志愿者有时会注意“请适量”。在最后阶段,志愿者对光盘员工进行了“好”的比较。

导演是徒劳的,街角的小店也要全部覆盖。铜梁区南城街道市场监督所挨家挨户进行食品安全监督,同时对商家进行了“粮食节约”的宣传和说服。早餐店、包子店、小面馆……可以看到工作人员的身影。

饭前控制食材购买饭菜后,鼓励食客罗佳和阿姨吃完饭,桌子旁边多了一个包装箱。“需要打包吗? ”听到服务员的声音,罗佳装上蔬菜,看着没吃完的生鱼片,一脸为难地说:“带回去也不行啊。” 准备站起来出门后,服务员递给我调味料包,说:“这样煮的话,和在店里吃的味道一样。

”。在香也就是福鱼火锅店,客户有打包的习惯,但是打包回去不吃就浪费了。

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“我们教客人怎么做,还送调味料包。”秦伦举告诉记者。除了饭后打包,饭前也需要下功夫。蔬菜、肉类、调味料……原材料的运输、储藏、使用,如果不规范的话,往往会浪费。

“事先判断第二天的食客量,然后购买原材料。”龙轩大酒店采购部相关负责人告诉记者,这样既可以降低成本,又可以减少运输、保存时间的浪费。不仅如此,在做饭的过程中,很多饮食店也进行了量化处理。

粉蒸肥肠怎么做? 红芬1.4斤,玉米棒0.4斤,花椒0.02斤……百年江湖餐厅,每道菜都有正确的材料表,既避免了制作过程中的浪费,又保证了顾客的“舌尖的美味”。在香的福鱼火锅店,直接发售小袋包装的包。锅料所需的各种调味料,厨师直接打开各种小袋包装,放入锅中即可。“饭前饭后的每个环节都有节约的空间,严格执行,商家和顾客都可以受益。

”重庆市渝北区酒店餐饮行业协会会长王晓明告诉记者。重庆市工商联餐饮商会发布《关于推进“光盘行动”坚决制止浪费行为的实施意见》,逐步推进“半价半价”“低价合理”烹饪服务,在试验餐饮机构给予“光盘”消费者一定的折扣优惠。同时引导消费者科学、健康、合理订货。

到今年10月,“CD行动”将在重庆市餐饮业1987家会员企业中全面推广。

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